"Köy biberi" terimi genellikle belirli bir biber çeşidini ifade etmekten ziyade, genel olarak kırsal bölgelerde yetiştirilen ve genellikle yerel çiftçiler tarafından elde edilen biber türlerini anlatmak için kullanılır. Köy biberleri genellikle organik tarım yöntemleriyle yetiştirilir ve yerel tohumlardan elde edilir.
Her bir köy veya bölge, iklim, toprak yapısı ve yetiştirme metodlarına bağlı olarak kendine özgü biber çeşitlerine sahip olabilir. Bu biberler, genellikle o bölgenin iklimine uyum sağlamış ve yerel mutfaklarda sıkça kullanılan türler olabilir. Lezzet profilleri, acılık düzeyleri ve kullanım amaçları da bölgeden bölgeye değişebilir.
Köy biberleri genellikle taze olarak tüketilir veya salatalarda, yemeklerde, mezelerde kullanılır. Yerel tarım uygulamalarının bir sonucu olarak, köy biberleri genellikle geleneksel ve doğal bir lezzete sahip olabilir.
Bu nedenle, "köy biberi" ifadesi genellikle belirli bir çeşidi değil, genel olarak kırsal bölgelerde yetiştirilen ve genellikle yerel mutfaklarda kullanılan biber türlerini ifade eder.