Kapya biberi, Türkiye'nin özellikle Güneydoğu ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilen, genellikle kırmızı renkte olan büyük ve etli bir biber çeşididir. İnce kabuklu, dolgun ve etli yapısıyla dikkat çeker. İsmini kırmızı renginden almıştır. İspanyol türü Pimiento de Padrón biberine benzerliğiyle bilinir.
Kapyalar genellikle taze olarak tüketilir, ancak kurutularak da saklanabilirler. Kurutulmuş haliyle "pul biber" olarak adlandırılır ve birçok Türk yemeğinde baharat olarak kullanılır. Kırmızı renk, biberin olgunlaşma sürecini tamamladığını ve lezzetinin zirveye ulaştığını gösterir.
Kapya biberleri, salatalarda, mezelerde, sıcak yemeklerde, dolmalarda ve konservelerde sıkça kullanılır. Ayrıca, közlenerek veya fırınlanarak da lezzetleri artırılır. Vitamin A ve C bakımından zengin olan kapya biberi, sağlıklı bir besin kaynağıdır.
Bu biber çeşidi, Türk mutfağında ve özellikle yöresel yemeklerde önemli bir rol oynar. Hem tatlı hem de acı türleri bulunsa da genellikle hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olan kapya biberi, lezzetli ve renkli yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.